HOT ! ドメーヌ・タカヒコ（Domaine Takahiko）2023 2本 日本ワイン]ドメーヌ タカヒコ ナナツモリ ヨイチノボリ N パストゥ

日本ワイン]ドメーヌ タカヒコ ナナツモリ ヨイチノボリ N パストゥ。Domaine Takahiko (@domaine_takahiko) · Yoichi-gun, Hokkaido。ドメーヌ・タカヒコ」日本で最も入手困難なワイン、未来への挑戦。ドメーヌ・タカヒコ2023年のYoichi Nobori NとYoichl Noboriの2本です。2023はNanatsumoriナナツモリは生産されずに、Yoichi Nobori Nにデグラッセされています。-＊-ドメーヌタカヒコが所有する6.7haの畑「ナナツモリ」。この畑のブドウから醸造されたワインは、ナナツモリと言われるワインになる。しかし、2023年は、全て格下げされ、ナナツモリでなく、ヨイチノボリN パストゥグランでリリースされた。2023年の余市は、観測史上最高となる積算温度1590を記録し、ブルゴーニュの平均積算温度値も超え、突き抜けて「高温」の年だった。萌芽からベレゾンに入るまでの雨量が少なく、日照量にも恵まれ、順調に生育した年だが、酸の低下が早く、鳥害の被害も酷かったため、予定より開始を早めての収穫となった。一方で蔵内の発酵熟成環境も温暖化の影響を強く受け、野生微生物の生態バランスが変わり、得意とする野生酵母での発酵においても難しい年であった。そのため、2024年から蔵内へエアコンの設置や地下樽熟成庫などの建設を始めている。ワインスタイルは、例年より梅とプルーンの香りが強く、その下にクミンやシナモンなどのスパイス香と黒系の果実香が続き、全体的には香りのボリュームが非常に高いヴィンテージ。過去のナナツモリとは違った特徴的な酸も備え持つ。色調はしっかりしており、果実味の中にスミレなどの草花の香り、そして落ち葉や松茸の香りも感じられる。旨味を伴う余韻も非常に長く心地よい。キュベゾンは48日。100％全房による発酵。樽熟成には古樽を用いるが新樽15％使用。尖った酸があるため、酸を丸くするためにも、通常よりも長い熟成を必要とする。ここ数年、入れてない亜硫酸も添加されているため、抜染は数年待って頂きたい。理想は2030年頃まで熟成させてからの抜栓。涙を流せる感激の世界が待っている。https://takahiko.co.jp/info/menu/種類···スティルワインメーカー···ドメーヌタカヒコ。Domaine・Takahiko｜ドメーヌ・タカヒコ｜ワインを造るわたしたちの思い。バローロ 2012 生産者アンドレア・オベルト。Beaune 2011 & Bourgogne Côte d'Or 2021。オーバーチュア オーヴァーチュア セカンド　赤ワイン。ケンゾーエステート　あさつゆ asatsuyu 2022　計４本。2000年クロ・ド・タール（Clos de Tart）ヴィンテージ 空ビン。Marc de Bourgogne 1989年 空き瓶　(1点のみの金額)。LangheNascetta＆Barolo Ginestraセット。ナチュラルワイン　赤白2本セット☆。【24時間以内発送】 アルマンド ゴールド トゲマンド スタッズボトル。【希少】ラ・スピノーナ バルバレスコ ブリッコ・ファゼット イタリア 赤ワイン。Opus One 2004 赤ワイン 750ml オーパスワン。ワ*コ様 ドンペリ、村上隆コラボボトル白、ロゼ 　※空ビン、専用箱。未開封　Château Mouton Rothschild 1979 赤ワイン。【希少・1998年】シャトー・ヴィニュロール 4本セット 未開栓 シリアル入。【稀少☆】Beau Paysage le Bois 2022。ワイナロマ 香りの小瓶サンプル 54本セット。完全未開封【希少】 ドンペリニヨン 1999ヴィンテージ 超美品 専用箱付。ステファンベルノドー2022、フランソワデュム2022セット。張裕 創業130周年 記念限定ボトル